大竹國小營養午餐教育網

小朋友，你知道什麼樣的飲食才是最正確的嗎？怎麼吃才能頭腦靈光，長得高又不會太胖呢？吃飯配菜外加水果、牛奶 … 等飲食習慣是很重要的。目前國人飲食結構中，蛋白質、脂肪、碳水化合物等三類營養素的比例是 13：39：48，和衛生署建議的最適比例 12：30：58對照，脂肪攝取 量 偏高，碳水化合物偏低。如此一來，誘發膽固醇過高，高血脂及心血管疾病，且營養 不 均，體內酸鹼值失衡導致癌症發生。

現在米食的攝取 量不 足主要原因在於國人減重觀念不正確，很多人認 為 多吃米食等澱粉類食物容易發胖，其實 不 然，因為米的營養分配均衡，其中醣類占了八成，其餘是蛋白質、脂肪、維生素及礦物質。如果蛋白質的攝取由植物性轉 為 動物性很容易造成體重增加。所以怕胖 不 吃飯或只吃肉的飲食不但營養失調，也不能達到減肥的目的 。

飲食的改善，老師給你們的建議是：
１ 早餐是金、午餐是銀、晚餐是鐵
早餐吃得好，中午吃得飽，晚餐只要七分飽。
２ 多吃正餐少吃速食
油炸類或麥×勞、肯×雞、 50元比薩都是高熱 量 飲食，吃 一 次速食的熱 量 相當於 1000－1500大卡熱 量 ，佔了 一 天所需熱量的三分之二，所以少吃為妙，若真要食用，可將飲料用牛奶代替可樂，並把炸雞皮去掉都是可行的方法。
３ 少喝含糖飲料，甜食少吃
含糖飲料的熱 量 比想像的還多。 一 瓶 300cc的飲料就有150卡超過半碗飯的熱 量 ，甜食如蛋糕、餅乾等熱 量 高的食物可以盡量減少，如三天吃 一 次，到 一 星期吃 一 次，都是可行的辦法喔！