飲食新知－大竹國小營養午餐教育網

小朋友，你知道什麼樣的飲食才是最正確的嗎？怎麼吃才能頭腦靈光，長得高又不會太胖呢？吃飯配菜外加水果、牛奶 … 等飲食習慣是很重要的。目前國人飲食結構中，蛋白質、脂肪、碳水化合物等三類營養素的比例是 13：39：48，和衛生署建議的最適比例 12：30：58對照，脂肪攝取量偏高，碳水化合物偏低。如此一來，誘發膽固醇過高，高血脂及心血管疾病，且營養不均，體內酸鹼值失衡導致癌症發生。

現在米食的攝取量不足主要原因在於國人減重觀念不正確，很多人認為多吃米食等澱粉類食物容易發胖，其實不然，因為米的營養分配均衡，其中醣類占了八成，其餘是蛋白質、脂肪、維生素及礦物質。如果蛋白質的攝取由植物性轉為動物性很容易造成體重增加。所以怕胖不吃飯或只吃肉的飲食不但營養失調，也不能達到減肥的目的。